■特級海鮮丼 年輕人狂愛
目前隱藏丼飯已經連開3傢分店，食材新鮮、CP值高，是它廣受年輕族群及傢庭客喜愛的主因。「讓客人吃得飽、吃得好，而且有滿足感是我們的最大訴求。」行貴賓狗適合的飼料政主廚石天佑以店裡最受歡迎的特級海鮮丼為例，採北海道生食級幹貝、牡丹蝦、海膽及鮭魚肚、紅魽、青魽、鮪魚生魚片，再加上日本海苔、鮭魚卵及壽司醋飯，滿滿的食材賣680元。
「光是那顆北海道生幹貝，外面單點一顆就要價150元，我們還隨餐附上三味手工前菜及熱湯，連丼飯都是採農民契作的霧峰香米烹煮。」主廚說，在一般日本料理店，至少要價1200元的套餐才能吃到這麼好的食材，所以許多愛吃生魚片的年輕人都專程來店裡吃這碗海鮮丼。
■海陸炙燒丼 傢庭客最愛
至於用美國安格斯去骨牛小排搭配阿拉斯加炙燒比目魚鰭邊肉、花枝及加拿大鮭魚卵組合而成的海陸無雙炙燒丼，因為香氣足、分量多，也深受傢庭客喜愛。
除瞭生魚片及丼飯，隱藏也推出不少單點小菜供客人搭配食用，主廚大力推薦的隱藏手捲，以阿根廷天使紅蝦、醬漬加拿大鮭魚卵、日本馬糞海膽搭配日本海苔及醋飯，來自海洋的鹹鮮與清甜，像漣漪般在脣齒喉間緩緩盪開，讓人有種意猶未盡的欣喜感。
源自日本鹿兒島的海膽烘蛋，則是將加拿大海膽加入蛋液中烘烤，外層是鬆綿軟嫩的烘蛋，內層則是半生熟的海膽及蛋液，有如爆漿般的滑潤口感，也是日本人最愛的吃法。
INDEX
★隱藏丼飯／臺中市北屯區文心路4段595號／04-22477737／10:00～14:00和17:00～22:00／收一成服務費
(中時)
關鍵字：加拿大
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